Se puede dividir en 3 capas, la capa interna era la parte de contacto con la materia prima, como leche, jugo o cualquier otro producto líquido... afuera de la capa interna, hay una camisa de calentamiento/enfriamiento para vapor o agua caliente/agua de enfriamiento. Luego viene la capa exterior. Entre la capa exterior y la chaqueta, hay una capa de preservación de la temperatura de 50 mm de espesor.